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Quand cette purée est prise, ranger dessus quelques escalopes de foie gras et 5 ou 6 lames de truffes ; recouvrir d’une couche de gelée et continuer ainsi, en alternant les couches de purée de foie gras, escalopes, lames de truffes surgelées et gelée. J'adore le concept de voir les truffes avant le repas et de pouvoir choisir la variété que l'on veut. Je suis dans cette courte veille où le rossignol s’est tu, et se repose avant son dernier chant. Maintenant j’attends, comme le matin de mon naufrage, debout tout à l’heure, puis assise, sur cette France qui va m’enliser avant le jour. Voilà que je suis replacée, orientée par lui, dans une des veilles de la nuit en France. C’est la nuit encore. Le silence seul a cette sonorité de mon enfance qui me donne soudain pour oreilles toute la nature et la nuit. Voilà qu’il me force à lui présenter mon visage. Voici que du plus gros de ces arbres s’échappe une pie, comme un mot français qu’il ne peut plus contenir. Délivré de sa captivité, il fut choisi Truffle pour la chasse gouverneur de Gênes, qui s'était donnée aux Français (1401); il s'y conduisit avec une rare fermeté; mais en son absence la garnison fut surprise et massacrée

Truffes Folies est un restaurant qui rend hommage au diamant noir, la truffe, qu’elle soit française ou italienne. Les truffes ont trois cents fois plus de prix que les pommes de terre, mais l’agriculteur qui produirait dix mille sacs de pommes de terre en une saison aurait le droit de manger des truffes, et le chercheur de truffes qui n’en trouve que trois ou quatre kilos par mois ne mangera que des pommes de terre. Cent mille stères de bois ne vous empêcheront pas de mourir de faim ; cent mille tonnes de vin de Bordeaux n’aideront pas le vigneron à parcourir la distance qui sépare Bordeaux de Paris ; mais quelques litres de ce bon vin, échangés contre un billet de chemin de fer, le transporteront sans fatigue en une journée. Cent mille hectolitres de blé ne sont pas un bien méprisable, mais ils ne vous empêcheraient pas de mourir de froid en hiver si vous n’en échangiez une partie contre des vêtements, du combustible et un abri

C’est bien lui qui volette près de moi, qui me frôle, modeste, comme la chanteuse de lieder qui gagne la scène un des figurants ; et voilà la dernière veille du rossignol. Le 3 mars, les femmes de la halle prirent le chemin de Versailles, pour montrer au roi leurs enfans mourans et demander à manger : coupées au pont de Sèvres, elles furent ramenées à Paris tambour battant ; mais la tradition de cette échauffourée resta vivante, on s’en aperçut bien aux journées d’octobre 1789. Quand le dauphin allait courir le loup à Marly ou venait à l’Opéra, il était entouré par des bandes affamées dont il ne se débarrassait qu’en leur faisant jeter de l’argent. Et Gautier dans ce logis inhospitalier de tous les côtés, près de cette femme s’en reculant bourgeoisement, de crainte que son cigare ne brûle sa robe, Gautier sème intarissablement les paradoxes, les propos élevés, les pensées originales, les fantaisies rares

CANUT III (II en Angleterre), le Hardi ou Hardi-Canut, et par corruption Hardeknut, fils du préc., n’avait, par testament, que le trône de Danemark, celui d’Angleterre étant donné à Harold, son frère consanguin ; mais les Anglais, craignant une guerre civile entre les deux frères, réglèrent que Harold serait maître du pays au N. de la Tamise, et Canut de la partie méridionale. Voici deux pies, trois, quatre, voici les pics verts, voici les sansonnets, voici des phrases entières. Sa femme, non moins tendre que madame de Lavalette et plus audacieuse, revêt un soir un uniforme d'officier argentin , attache à sa boutonnière le ruban rouge, suspend un sabre à sa ceinture, et suivie de deux hommes portant l'habit de soldat, s'en va hardiment trouver le commandant du ponton : « Voici, lui dit-elle en lui exhibant un ordre qu'elle avait elle-même façonné, voici un ordre qui m'enjoint de prendre à votre bord le prisonnier Alsina. Comme celui qui veut se suicider au Niagara et, soudain modeste, rentre à l’hôtel se noyer dans sa baignoire, confuse soudain de la solitude royale de mon île, jusqu’au matin, je me donnai à ces deux pauvres mètres carrés de solitude entre sept millions d’hommes